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京客隆创建放心肉菜示范超市工作

发表时间:2017-09-15  来源:  点击:5937次

严格落实我公司食品安全主体责任,加强肉菜等食用农产品质量安全管理,为消费者提供质量安全的肉菜,按照北京市食品药品安全委员会开展创建“放心肉菜示范超市”活动的相关要求,我公司将参与放心肉菜示范超市创建活动。
为了更好的完成放心肉菜示范超市(以下简称“示范超市”)的创建工作,我公司以始终坚持顾客致上、诚信为本的经营理念,严格贯彻《食品安全法》,强化食用农产品销售环节管理,提升食用农产品质量安全水平构建诚信经营、放心消费的市场环境为创建工作的指导思想。成立了“创建放心肉菜示范超市领导小组”,对我公司的示范超市创建工作组织指导,确保工作落实到位,最终达到我公司预期目标。
我公司此次示范超市创建工作以《北京市创建放心肉菜示范超市审评细则》为指导,通过开展自查改进、集团内部审评,使全部店铺达到放心肉菜示范超市标准,并在此基础上推选优秀店铺参加北京市放心肉菜示范超市审评活动。
我公司申报的示范超市按市食药局审评细则要求,具体执行标准如下表所示:
《京客隆放心肉菜示范超市创建工作执行标准》

项目

标准

 

 

 

 

 

 

完善质量安全管理体系

建立食用农产品供应商审核制度、进货查验记录制度、自查制度、信息公示制度、问题食品召回处置制度等系列食品安全管理制度

 

店铺根据肉菜经营规模,至少配备1名专(兼)职食品安全管理人员,明确其食品安全管理职责及岗位要求

食品安全管理人员全部接受专业培训,并经考核合格后上岗

 

现场登录食品药品监管总局组织开发的食品安全管理人员监督抽查在线考核平台,随机考核超市管理人员,考核成绩合格

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

升级肉菜采购模式

签订采购合同或协议且明确双方食品安全权利义务

 

推行“订单农业”采购模式,对种植养殖基地进行指导检查,并做好记录

推行“农超对接”“厂超挂钩”及“基地+加工企业+超市”等采购模式中的一种

 

 

采购经营的活鱼来自规范的养殖场,并保证运输、暂养安全

采购冻鱼、虾等来自加工企业

采购禽、蛋来自养殖企业或者供应商

生鲜肉100%来自合法屠宰企业

 

蔬菜70%以上品种来自于规模化种植基地供应

 

 

 

 

 

 

 

 

审查肉菜源头信息

建立完善的供应商目录和审核流程,供应商符合供应资质要求并具有相应审核记录

超市对签订采购合同的种植养殖企业和基地有格式化的审查记录且保存完整

 

详细记录并保留供货者名称、地址、联系方式,食用农产品品种、产地等进货查验信息,且记录和凭证保存期限不少于6个月

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

强化销售过程管理

对在售肉类、水产品进行冷藏冷冻(蔬菜进行冷藏)、分拣、包装等加工操作

配备与肉菜品种、数量、温度相适应,且符合食品安全标准或相关要求的贮存设施设备和工具。

配备与生鲜肉品种、数量、温度相适应的冷藏、冷冻柜等温度设施设备

现场销售生鲜肉中心温度达到贮存温度要求

现场生鲜肉贮存温度控制记录保存均完整

配备与蔬菜水果品种、数量、温度相适应的冷藏柜等温度设施设备

现场销售叶菜水果冷藏温度达到贮存温度要求

现场蔬菜水果贮存温度控制记录保存均完整

采用净菜方式销售蔬菜

 

超市贮存、销售肉菜场所与品种、规模相适应,环境整洁、摆放有序,无明显污物和积水

 

现场公示散装食用农产品销售信息,标注食用农产品名称、产地等内容

 

 

 

 

设立优质精品肉菜专柜

设立超市优质精品肉菜专柜

优质精品肉菜认证文件具有符合认证时质量安全标准

附有公开承诺书,承诺优质精品肉菜符合认证时质量安全标准

 

 

 

 

 

 

建立风险管理机制

建立食用农产品质量安全自查制度,包括自查内容、自查流程、自查频率、自查人员、采取措施及整改等内容

对新增肉菜品种和怀疑有食品安全风险隐患的品种自行或委托进行检测

 

每日开展卖场、库存食用农产品清理,及时发现、剔除并销毁腐烂变质、超过保质期等不合格食用农产品

如实建立不合格肉菜记录

 

 

 

 

 

 

 

 

受理消费投诉举报

已建立并实施投诉处理制度,及时受理投诉

超市公示食品药品监管等部门投诉举报电话。

超市设有顾客意见箱或意见栏,可以采用电子化方式开通顾客反映或投诉渠道

对反馈信息及时进行回复

统计分析消费者的投诉信息并对投诉内容进行原因分析并实施纠正措施

 

现场随机调查消费者20名,满意率达80%以上

 

 

 

 

 

 

 

 

全面公开公示信息

在门店显著位置和门户网站首页公开创建“放心肉菜示范超市”活动标准和承诺

公开听取消费者对创建活动建议意见

 

超市在现场公示或可通过二维码等方式在线查询肉菜产品供应商、产地、种养殖企业以及种养殖过程质量安全管理记录等方面信息

超市公示肉菜检验检疫证明文件且保存期限不少于6个月

查询信息可真实反映产品情况